La fibra alimentaria es una sustancia de las plantas comestibles que estimulan ciertas funciones fisiológicas en el cuerpo humano, aportando pocas calorías y múltiples beneficios. Se encuentra en alimentos de origen vegetal poco procesados como los cereales, frutas, verduras y legumbres.
Podemos encontrar dos tipos de fibra dependiendo de sus características y los beneficios que produce en el organismo:
Fibra soluble: capta mucha agua, disminuyendo la absorción de grasas y azúcares, lo que contribuye a regular los niveles de colesterol y de glucosa en sangre. La podemos encontrar en las legumbres, los cereales y en algunas frutas.
Fibra insoluble: retiene poca agua y suscomponentes son poco fermentables, lo que favorece el tránsito intestinal. La podemos encontrar en verduras y cereales.